《中國居民營養健康與堅果攝入白皮書》發布，開啟堅果健康膳食新時代！

閱讀：7844 | 發布：2023-09-17

2023年9月17日，由中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會主辦的第七屆“9.17中國堅果健康周”于成都正式開幕，會上首次發布《中國居民營養健康與堅果攝入白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。

中營惠營養健康研究院執行副院長/中國營養學會副秘書長王瑛瑤研究員、中國食品工業協會堅果果干專業委員會執行會長陳奇、中國食品工業協會堅果果干專業委員會常務副會長翁洋洋共同參加了《白皮書》發布儀式。

《白皮書》從我國居民膳食攝入情況切入，詳細系統梳理了堅果營養價值及堅果攝入的健康效應，佐以國內外權威研究證實及六千余名成年居民堅果消費與行為調查，其發布將為行業和消費者提供堅果科學搭配知識和實踐指導，提升居民堅果科學消費習慣和消費信心，進一步助推中國堅果產業升級及高質量發展。

0 1 一本書講透中國居民營養健康與堅果攝入

據Frost＆Sullivan數據，預計2026年我國堅果炒貨有望達到2220億元的零售規模。但是，堅果在我國仍存在人均消費量總體偏低，且居民消費以籽堅果為主，樹堅果的攝入量、營養價值及健康效應認知在各人群中均處于較低水平等問題。

針對此現狀，中國營養學會營養健康研究院指導的《白皮書》，全書近3萬字，從中國居民膳食結構特點、堅果攝入水平及營養健康現狀、隨機調查人群等堅果相關客觀發現出發進行編撰，共分四大篇章。

第一篇章總結分析了我國居民膳食結構的總體特點和質量以及主要面臨的膳食營養問題，其中堅果攝入不足導致系列營養問題情況突出；

第二篇章詳細介紹了堅果類食物以及不同堅果所含的不同營養素與營養價值，并梳理了國內外關于堅果健康效應的研究證據，幫助消費者重新認知堅果；

第三篇章用事實說話，通過網絡調研得出我國居民堅果攝入現狀與趨勢；

第四篇章根據以上發現和結論詳細給出堅果的攝入建議、選擇建議以及堅果營養普及策略建議。

中營惠營養健康研究院執行副院長/中國營養學會副秘書長王瑛瑤研究員，在“9.17中國堅果健康周”開幕式中對《白皮書》進行了解讀，她表示堅果是人體必需脂肪酸的良好來源，近二十年，全球堅果人均消費量有所增加，并被納入眾多國家的膳食指南和健康促進指南，建議各方協同，多形式、多途徑開展堅果營養的宣傳教育。

0 2 明確堅果健康效應助推堅果品類科普教育

近年來，隨著消費者健康意識的提升,越來越多消費者追求科學營養、精準營養。《白皮書》首次向全民詳細闡述國內外關于堅果較高證據等級的健康效應及堅果健康作用相關研究的階段性結論，為消費者提供更明確、更權威的科學論據。

2023年《柳葉刀》發表的中國因飲食風險因素導致的CVD負荷研究表明，堅果攝入量較低是缺血性心臟病的第二大飲食風險因素。 2013年《新英格蘭醫學雜志》發表的一項前瞻性隊列研究發現（有癌癥、心臟病或中風病史的參與者被排除在外），與不吃堅果的參與者相比，每周食用樹堅果低于1份（1盎司，約28 g），總死亡率降低7％，而每周食用7份以上樹堅果，總死亡率則可以減少20％。

來自美國、歐洲、亞洲、澳大利亞人群隊列研究的Meta分析，每日攝入堅果每增加28g，全因死亡發生率下降22%。

一項納入61個RCT的Meta分析（n=2582）表明，每天攝入28g堅果，各項血脂指標均顯著下降。

以上研究均表明增加堅果攝入可降低心血管疾病發病和死亡風險，降低總膽固醇和甘油三脂的濃度，降低全因死亡率。除此之外，還有不同的研究顯示了堅果可能在抗衰老、提高免疫功能、改善血糖水平、促進大腦健康、降低胃癌癥發病風險、控制體重等方面具有積極作用。